Karlama, Ardahan yöresine ait lezzetli bir yemek olup, yöresel malzemelerle hazırlanır. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak tercih edilen bu yemek, besleyici ve doyurucudur. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz Karlama tarifi ile misafirlerinizi etkileyebilir, sağlıklı ve lezzet dolu bir yemek deneyimi sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Karlama, Ardahan mutfağının özgün yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak et ve sebzelerle zenginleştirilen bu yemek, özellikle ev yapımı hamurla hazırlanır. Hamurun, içerisine konulan malzemelerle yoğrulup şekil verilerek pişirilen Karlama, bol baharatlı ve doyurucu bir lezzet sunar. Fırında veya ocakta pişirilebilir, yanında yoğurt ile servis edildiğinde tadı daha da artar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram kıyma
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
• Salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
• Hamur için un ve suyu yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru küçük parçalar haline bölün ve tek tek açın.
• Açtığınız hamurların ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Karlama yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası hamurun ne çok sert ne de yumuşak olmaması gerektiğidir. Elde edilen hamur, açılabilir kıvamda olmalıdır. Ayrıca iç harcının baharatları damak zevkinize göre ayarlamak, yemeğin lezzetini artırır. Karlama fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirilirse lezzeti daha da güzelleşir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karlama yanında yoğurt veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yeşil salata veya turşu ile de servis edebilirsiniz.