İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle Ardahan mutfağında özel bir yere sahip olan bu nefis köfteler, dışındaki ince bulgur kabuğunun içinde, kıymalı ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir harça bulundurarak hazırlanmaktadır. Hem lezzetli hem de doyurucu olan içli köfte, aile ve misafir yemeklerinde sofraları süslerken, yapımıyla da mutfakta keyifli anlar yaşatır. Bu tarifle, evde içli köfte yapmanın sırlarını keşfedeceksiniz.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgurlardan hazırlanan harcın, kıymalı, soğanlı ve baharatlarla zenginleştirildiği bir Türk lezzetidir. Dış tarafında ise ince bulgurlarla yoğrulmuş bir hamur kullanılır ve içi doldurulduktan sonra şekil verilerek ya haşlanır ya da kızartılır. Bu tarif, adım adım içli köfte yapımını gösterecek, evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz pratik bir rehber sunacaktır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Tuz (damak zevkine göre)

Yapılışı

• İlk olarak bulguru, yeterince sıcak su ile ıslatın ve yumuşamasını bekleyin.
• Bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyip iyice pişirin.
• Biber salçası, kimyon, ve kararbiberle birlikte baharatları da ekleyin, tuzunu atıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Islanmış bulgura yumurta ve tuz ekleyerek yoğurun, hamur haline getirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle açın, iç harcı yerleştirip kapatın.
• İçli köfteleri ya kızartın ya da haşlayarak servise sunun.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bulgurların yeterince yumuşaması ve iç harcının lezzetinin dengeli olmasıdır. Haşlama yapıyorsanız, köftelerin suya düşmemesi için dikkatli olun. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olması için kızartma sırasında yağı yeterince ısıttığınızdan emin olun. İsterseniz, iç harcınıza ceviz veya fıstık ekleyerek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında yoğurt, ayran veya domates sosu ile servis yapmayı düşünebilirsiniz. Ayrıca bir yeşil salata ile özgün bir tat tamamlayabilirsiniz.