Göğercin, Ardahan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba eşliğinde tüketilen bu eşsiz tat, nostaljik çağrışımlarıyla damaklarda yer edinir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, taze malzemeler ve özgün baharatlarla zenginleştirilerek sunulabilir. Eğer yerel ve otantik bir lezzet arıyorsanız, Göğercin tarifimiz tam size göre! Sofranızdan eksik etmemeniz gereken bu tarif, misafirlerinizin de beğenisini kazanacak.

Tarife Giriş

Göğercin, ardahan yöresine özgü bir et yemeğidir. Genellikle tavuk ya da kuzu etinden yapılmakla birlikte, Göğercin'in kendine özgü baharat karışımı ve pişirme yöntemi ile lezzeti zirveye ulaşır. Önce etler marine edilir, ardından sebzelerle birlikte pişirilir. Özellikle yanında pilav ve çeşitli mezelerle servis edildiğinde muhteşem bir uyum sergiler. Aileniz ve misafirleriniz için harika bir ana yemek alternatifi!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 kg göğercin, doğranmış
• 2 adet soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet havuç, doğranmış
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Zeytinyağını geniş bir tencereye alıp ısıtın.
• İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Ezilmiş sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
• Doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
• Doğranmış göğercinleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
• 3 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın.
• Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 45 dakika pişirin.
• Piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Göğercin yaparken etlerin marine edilmesi, lezzetini artıracak en önemli adımdır. Eğer zamanınız varsa, etleri en az 1 saat önceden baharatlarla ve zeytinyağıyla marine etmenizi öneririm. Ayrıca pişirme sırasında kullanılan sebzeleri çeşitlendirerek yemeğin besin değerini artırabilir ve farklı tatlar elde edebilirsiniz. Pişirme süresince yemeğin su seviyesini kontrol etmeyi unutmayın, eğer gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Göğercin yemeği, yanında pilav, yoğurt ve taze salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırılmış zeytinyağlı mezeler de iyi birer eşlikçi olacaktır.