Tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dolu Ardahan mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan kuzu çevirme, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Özel günlerde veya hafta sonu şölenlerinde sofralarınızı süsleyecek bu lezzet, özel baharatlarla marine edilmiş kuzu eti ile hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu et yemeği, yanında sunacağınız garnitürlerle tam bir ziyafete dönüşür.

Tarife Giriş

Ardahan Kuzu Çevirme, kuzu etinin özenle marine edilip yüksek ateşte çevrilerek pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Marine işlemi için özel baharatlar kullanarak etin lezzetini artırıyoruz. Pişirme süresi boyunca etin dışı kızarırken iç kısmı yumuşak kalır. Yanında klasik pilav veya bulgur pilavıyla katıldığında gerçek bir iştah açıcı haline gelir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 2 kg kuzu eti (şölen için uygun kesim)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet limon (suyu)
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu etini büyük bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, pul biber ve limon suyu ile marine edin ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
• Marine edilmiş kuzu etini, önceden ısıtılmış fırında veya açık ateşte döner kebap gibi yavaş yavaş çevirerek pişirin.
• Pişirme sırasında etin dışını altın rengi alana kadar çevirin. Arada bir su ekleyerek etin kurumasını önleyin.
• Et piştikten sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu çevirmenin en önemli püf noktası, etin iyi marine edilmesidir. Marine işlemi sırasında etin bütün parçalarının eşit oranda baharat ve zeytinyağı ile kaplanmasına dikkat edin. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek veya çok düşük olmaması da bir diğer önemli noktadır; ideal şekilde orta ateşte pişirmek en iyisi. Kuzu eti dinlendikten sonra dilimlendiğinde daha lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarife en çok yakışan garnitürler arasında pilav, bulgur pilavı, fırın sebzeler ve yoğurt yer alır. Ayrıca, roka veya marul salatası ile taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz.