Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pancar turşusu, Ardahan mutfağının özel tarifleri arasında yer alır. Bu tarifle hem sağlıklı hem de lezzetli bir turşu hazırlayarak sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Pancar turşusunun renginin ve lezzetinin yanı sıra, bağışıklık sistemine faydaları ile kış aylarında sofralarımızda yer alması gerektiğini söyleyebiliriz.

Tarife Giriş

Ardahan usulü pancar turşusu, taze pancarların sirke ve baharatlarla harmanlanmasıyla yapılır. İlk olarak pancarlar haşlanır, ardından soğutulur ve doğranarak cam bir kavanoza yerleştirilir. Üzerine sirke, su, tuz ve baharatlar eklenir, iyice kapatılıp bekletilir. Kısa bir süre sonra lezzetli turşunuz hazır olacaktır!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 60 kalori

Malzemeler

• 500 gram pancar
• 1 su bardağı sirke
• 2 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karanfil
• 1 çay kaşığı tane kimyon
• 1 adet defne yaprağı

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkayın, kabuklarını soymadan bir tencerede haşlayın.
• Haşlanan pancarları soğumaya bırakın, ardından soyup doğrayın.
• Bir cam kavanoza doğradığınız pancarları yerleştirin.
• Ayrı bir kapta sirke, su, tuz, şeker ve baharatları karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı pancarların üzerine dökün.
• Kavanozu sıkıca kapatıp serin bir yerde 3-4 gün bekletin.

Püf Noktaları

Pancar turşusu hazırlarken pancarların taze ve orta boy olmasına dikkat edin. Sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilir, dilerseniz limon suyu da ekleyebilirsiniz. Turşunun lezzetinin artması için daha uzun süre bekletmek iyi bir tercih olabilir. Turşunun renginin güzel çıkması için pancarları haşlamakta doğru süreye dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pancar turşusu et yemekleri, zeytinyağlılar ve mezelerle harika bir uyum sağlar. Özellikle kebap, köfte ve pilav gibi zengin lezzetlerle servis edilebilir.