Kaşık İşkembe, Ardahan mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu yemek, yoğun aroması ve doyurucu yapısıyla, özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtan bir seçenek olarak öne çıkar. Eğer yöresel yemeklerin tadına varmak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Kaşık İşkembe, zengin besin içeriği ile sağlıklı bir alternatif sunar ve misafirlerinize şık bir sofra sunmanın yanı sıra, damak çatlatan bir deneyim yaşatır.

Tarife Giriş

Kaşık İşkembe, işkembenin zengin lezzetiyle hazırlanmış, özel baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş bir yemektir. Öncelikle işkembeyi haşlayarak temizleyin, ardından doğrayın. Soğan, sarımsak ve baharatlar ile birlikte pişirerek enfes bir sos elde edin. Tüm bu malzemeleri birleştirerek, sevdiklerinize kadar ulaşacak lezzet dolu bir tabak oluşturun.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram işkembe
• 1 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 defne yaprağı
• 1 litre su
• Taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• İlk olarak işkembeyi iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra 1.5 saat kadar haşlayın. Haşlanan işkembeyi süzüp, küçük parçalar halinde doğrayın.
• Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış işkembeyi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyin. Üzerine 1 litre suyu dökün ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
• Servis tabağına alarak taze maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kaşık İşkembe tarifinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, işkembenin iyice haşlanmasıdır. Haşlama süresini iyi ayarlamazsanız, işkembenin yumuşaklığı azalabilir. Ayrıca, baharatların ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha fazla lezzet isterseniz, tereyağı ile servis etmeyi de düşünebilirsiniz. İşkembe piştikten sonra en az 10 dakika dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlarsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaşık İşkembe yanında, yoğurtlu içecekler, taze ekmek veya pide ile birlikte sunabilir, sıcak bir çorba ile öğünlerinizi zenginleştirebilirsiniz.