Ardahan usulü hingel, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Hamuruyla ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu Tarif, Anadolu lezzetlerini keşfetmek isteyenler için eşsiz bir deneyim sunuyor. Özellikle misafir sofralarının yıldızı olabilen hingel, doğal ve taze malzemelerle hazırlandığında tadı bir başka oluyor. Bu tarife göz atarak, hem kültürel bir yolculuğa çıkabilir hem de sevdiklerinize özel bir lezzet sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Hingel, ince açılan hamurun içine genellikle kıyma veya peynir eklenerek hazırlanan bir çeşit mantı türüdür. Ardahan usulü hingel, yöresel baharatların ve taze otların kullanılmasıyla zenginleştirilir. İki aşamadan oluşan tarifimizde öncelikle hamur kulakçıkları hazırlayıp, ardından iç harcı ekleyerek pişiriyoruz. Sonuç olarak, sıcak servis edilen, üzeri yoğurt ve sosla zenginleştirilmiş lezzetli bir yemek elde ediyoruz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı yoğurt (servis için)

Yapılışı

• Un, yumurta ve suyu bir kapta yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırarak pişirin.
• Hamuru küçük parçalar halinde açın ve iç harcı yerleştirerek kapatın.
• Bir tencerede su kaynatın. Hingelleri kaynar suya atarak 5-7 dakika haşlayın.
• Haşlanan hingelleri süzün ve servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve tereyağı dökerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hingel yapımında en önemli püf noktalardan biri, hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesidir. Bu, hamurun elastik olmasını sağlayarak ince açılmasına yardımcı olur. Ayrıca, iç harcının baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yoğurtlu sosun üzerine tereyağını kızartarak dökmek, yemeğin lezzetini bir kat daha arttırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hingelin yanında yoğurt, salata veya hafif bir turşu iyi gidiyor. Ana yemek olarak yanında bir kış çorbası veya sıcak bir çayla servis edilebilir.