El açması yufka, Ardahan’ın geleneksel mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. İncecik ve hafif yufkalar, çeşitli iç harçlarla bir araya gelerek muhteşem bir öğün oluşturur. Özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu tarif, hem sağlık açısından zengin hem de damak çatlatan bir deneyim sunar. El yapımı yufka ile hazırlanan bu tarz yiyecekler, geçmişten gelen gelenekleri yaşatmayı hedefler. Bu tarife göz atarak, Ardahan'ın eşsiz lezzetlerini evinize taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Ardahan'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan el açması yufka, incecik yufkaların ustalıkla açılması ile hazırlanır. Bu tarifte un, su, tuz gibi temel malzemeler kullanılarak yufka hamuru hazırlanır. Ardından, açılan yufkalar çeşitli iç harçlarla doldurulup, pişirilerek servis edilir. Misafirlerinizi etkileyecek bu lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (hamur için)
• İsterseniz iç harcı için peynir, patates veya kıyma

Yapılışı

• Un, tuz ve suyu derin bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, un serpilmiş tezgah üzerinde ince açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine zeytinyağı sürün.
• İç harcını yufkanın ortasına koyup, kenarlarını kapatın.
• Hazırladığınız yufkayı tavada arkalı önlü pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

El açması yufka yaparken en önemli püf noktası, hamurun iyice dinlendirilmesidir. Bu sayede yufkalar daha ince açılabilir. Yufkalarınızı açarken un kullanmayı ihmal etmeyin, bu yufkaların yapışmamasını sağlar. Ayrıca, yufkaların her iki tarafını da eşit şekilde pişirmek için tavayı sürekli çevirin. İç harç olarak tercih ettiğiniz malzemelerin yeterince pişmiş olmasına dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, yeşil salata, ayran veya çay ile servis edilebilir.