Tarife Giriş

Ardahan Usulü Dolma, iç harcıyla doldurulmuş sebzelerden oluşan bir yemektir. Genellikle biber, kabak veya patlıcan kullanılarak yapılan bu dolma, zeytinyağlı veya etli iç harcıyla hazırlanabilir. Dolmanın hazırlanışı oldukça keyiflidir ve her lokmada tazelik hissedilir. Misafir sofralarınıza getirebileceğiniz ve herkesin beğenisini kazanacak bu tarif, aynı zamanda evde kolayca uygulanabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 280 kalori

Malzemeler

• 4 adet dolmalık biber
• 2 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle biber ve kabakların üst kısmını kapak şeklinde kesin ve içlerini dikkatlice gezin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
• Pirinçleri ilave edin, domates salçası ile birlikte 1-2 dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, ardından yavaşça sıcak suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• İç harcı soğuduktan sonra biber ve kabakları doldurun, üzerine kapaklarını yerleştirin.
• Dolmaları geniş bir tencereye dizin, kalan sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce dinlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

Dolma yaparken iç harcın lezzetini artırmak için baharatları özgürce kullanabilirsiniz. Pirinçlerin iyice yıkanması, dolmanın yapısını sağlamlaştırır. Ayrıca, dilerseniz dolmanın üzerine domates dilimleri koyarak pişirme sırasında lezzetini artırabilirsiniz. Su eklerken, dolmaların üstünü geçmeyecek şekilde olmasına dikkat edin. Piştikten sonra dinlenmesi, tatların ortadan kaynaşmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ardahan Usulü Dolma, yoğurtlu tariflerle mükemmel bir uyum yakalar. Yanında taze bir salata veya zeytinyağlı enginar ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze ekmekle birlikte akşam yemeklerinize eşlik edebilir.