Ardahan mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan Keşli Çörek, ağızda dağılan yumuşak yapısı ve eşsiz tadıyla sofralarınıza renk katıyor. Peynir ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu nefis hamur işi, çay saatlerinin vazgeçilmezi olmasının yanı sıra misafirlerinize de sunabileceğiniz harika bir atıştırmalık. Hem doyurucu hem de sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel lezzetlere yeni bir soluk getirerek evde kolayca yapabileceğiniz bir seçenek sunmaktadır.

Tarife Giriş

Ardahan Keşli Çörek, taze otlar ve çeşitli peynir çeşitleriyle hazırlanan iç harcı ile yoğrulmuş yumuşak hamurdan oluşur. Öncelikle hamur malzemeleri bir araya getirilerek yoğrulur. Ardından iç harç hazırlanır ve hamur açıldıktan sonra iç kısmına konularak rulo şekli verilerek dilimlenir. Dilimlenen çörekler, önceden ısıtılmış fırında pişirilerek altın sarısı bir kıvama getirilir. Sonuç, çıtır dış yüzeyi ve leziz iç harcı ile ağızda dağılan bir çörek.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 110 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• 1 demet maydanoz (doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı

• Öncelikle un, tuz ve kuru mayayı büyük bir kapta karıştırın.
• Ara sırada 250 ml suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun, hamur yumuşak fakat ele yapışmayacak bir kıvam almalıdır.
• Hamuru 30 dakika boyunca dinlendirin.
• Bu arada iç harcı hazırlamak için beyaz peynir ve lor peynirini bir kapta ezin, doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
• Daha sonra hamuru 1 cm kalınlığında açın ve iç harcı hamurun ortasına yerleştirin.
• Hamuru rulo yaparak dilimleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Keşli çörek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, hamurun yeterince dinlenmesini sağlamaktır. Dinlenmiş hamur, pişirme sırasında güzel bir kabarma ve yumuşaklık sağlayacaktır. Ayrıca, iç harcını hazırlarken peynirlerin tuz oranına dikkat edin, gerektiğinde tuz kullanmamaya özen gösterin. Çöreklerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlamak için fırının önceden ısıtılmasına dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ardahan Keşli Çörek, yanında yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, hafif bir salata ile birlikte sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.