Ardahan'ın yöresel lezzetlerinden biri olan harçılı börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarımızı süslüyor. İç harcıyla damakları şenlendiren bu börek, kolay hazırlanışıyla da öne çıkıyor. Ev yapımı yufka ile daha da lezzetlenen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve ailenize sıcak bir lezzet sunmak için mükemmel bir seçenek.

Tarife Giriş

Harçılı börek, Ardahan mutfağının vazgeçilmezlerinden birisidir. İnce yufkaların arasına yerleştirilen harç, genellikle beyaz peynir, patates ve baharatlarla hazırlanır. Bu tarifte yufkalar yağlanarak kat kat dizilir ve çıtır çıtır bir kıvam elde edilir. Börek, fırında altın rengi alana kadar pişirilir. İşte, hem lezzetli hem de kolayca hazırlayabileceğiniz Ardahan'ın harçılı börek tarifi.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin.
• Ezilmiş patateslere beyaz peynir, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin, iyice karıştırın.
• Yufkaları açın ve her birini zeytinyağı ile yağlayın.
• Yağlı yufkanın ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve yufkayı katlayın.
• Tüm yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra börekleri fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek fırında 180 derece sıcaklıkta altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Böreğin çıtırlığını artırmak için yufkaları önceden dondurmak ve pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek iyi bir yöntemdir. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer böreği daha zengin bir lezzet için isterseniz, iç harcına biraz kıyma eklemeyi düşünebilirsiniz. Pişirme süresini kontrollü olarak ayarlamak, böreğin yanmasını önleyecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, ayran ve mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca bir çay yanında da oldukça lezzetli olacaktır.